配方包裝壓力測試

前一陣子看了不少關於Espresso的書和文章，再加上平時對配方豆風味衰減速度的疑惑，所以作了點小實驗；配方豆烘好後馬上用單向出氣閥袋裝了半磅。

經過了9天後作了對照

1.未放在單向出氣閥中的配方豆

2.放在單向出氣閥中的配方豆

可以明顯的看出，放在袋子內的豆子出油的狀況比較輕微且豆子看起比較乾燥。
聞起來(1)的味道感覺悶悶的，帶油味重；(2)的香氣還是保持的相當不錯，也沒有不舒服的味道。

作成Espresso後的比較

1.未放在單向出氣閥中的配方豆

2.放在單向出氣閥中的配方豆

氣泡和發展性還是相當不錯

當然咖啡最重要的還是喝起來的感覺了。
(1)嚐起來十分的尖銳，酸感強烈且令人不悅，剌激感很強；
(2)的味道十分的滑順，甜度表現佳，整體表現上平衡感很好。

喝完會讓你懷疑這真的是同一時間烘的豆子嗎！？表現差太多了。經過這個實驗後，更加確定好的包裝對豆子的重要性，也驗證了Illy書上寫的，壓力對咖啡豆油脂分布的影響。