這次試著用自已的想法來烘，轉黃加大火力讓咖啡豆加速吸熱，一爆後轉小火讓咖啡豆利用爆烈時的熱量釋放穩定到達二爆。
不過在烘的過程發現和我想的曲線不太一樣，一開始到一爆前和我設定的一樣，溫度穩定上升，一爆初期溫度也有加速上升，但是到一爆中段咖啡豆再次吸熱時，豆溫明顯爬不上去，即使加大火力也難以達成；造成一爆中段至二爆間是滑行的狀態。
杯測後有一個明顯的堅果烘焙味道，就像花生外皮的味道，還帶著一點點的苦。果香及甜味被壓在後面，喝起來風味個性十分的模糊，就像在漫步在濃霧中一樣，景物若隱若現。
因為以前都是烘一爆中後就下豆的烘焙，所以沒有發現這個狀況，下次需再調整火力，達到想要的曲線。
隔了一年多，再次買了Tim Wendelboe Espresso回來品嘗。這次的烘焙似乎又更淺了一點，Espresso煮起來酸度高了一些，豆子的乾淨度非常的好，烘焙的十分不錯，沒有任何的烘焙雜味。
最近拿到一支肯亞豆，香氣的表現十分突出且甜度極高，所以就拿這隻豆子作了烘焙實驗。
試試看在不同的曲線下豆子個的表現。
首先設定烘焙的想法是以低溫加熱，在轉黃蓄熱時加大火力，加大蓄熱能量，開始爆烈時再將火力轉小以減少著色的速度。以表現豆子的香氣為主。
關火下豆至回溫點，設定約為100℃，用小火加熱及風門開1/4以保持溫度穩定上升。轉黃時風門全開排銀皮及水氣，並加大火力至中火。開始一爆後風門開1/2並將火力降為小火至下豆，下豆點約在一爆結束至二爆中間。
這樣的烘焙方式當轉黃加大火力時，咖啡豆會快速的吸熱，當開始一爆，豆子的溫度上升的十分的穩定及快速；在曲線圖上也可以發現上升的斜率蠻穩定的，不會突然變緩或變陡。
我發現這樣的手法烘出來的豆子不太會出油，我推測是因為在烘焙的過程溫度都是以穩定的速度上升，所以咖啡豆內的油脂得以緩慢均勻的分布。
杯測其味道莓果及百香果的香氣明顯，酸質甜度表現活潑，回味帶莓果香。整體的味道表現是輕柔滑順香氣活潑，變得比較沒那麼有個性。就像在白天的水果市場裡，四周不斷傳來不同的水果甜香，一下桃子、一下草莓、百香果等交替出現，讓我在裡面留連忘返，不願離開。
整體上來說，這次的烘焙有依我想像的方向進行，下一步要試著保持其香氣外再加強甜度的表現，讓它變成綜合果汁！！
