烘焙小記之四

這次試著用自已的想法來烘，轉黃加大火力讓咖啡豆加速吸熱，一爆後轉小火讓咖啡豆利用爆烈時的熱量釋放穩定到達二爆。


不過在烘的過程發現和我想的曲線不太一樣，一開始到一爆前和我設定的一樣，溫度穩定上升，一爆初期溫度也有加速上升，但是到一爆中段咖啡豆再次吸熱時，豆溫明顯爬不上去，即使加大火力也難以達成；造成一爆中段至二爆間是滑行的狀態。

杯測後有一個明顯的堅果烘焙味道，就像花生外皮的味道，還帶著一點點的苦。果香及甜味被壓在後面，喝起來風味個性十分的模糊，就像在漫步在濃霧中一樣，景物若隱若現。

因為以前都是烘一爆中後就下豆的烘焙，所以沒有發現這個狀況，下次需再調整火力，達到想要的曲線。