再次品嘗Tim Wendelboe Espresso

隔了一年多，再次買了Tim Wendelboe Espresso回來品嘗。這次的烘焙似乎又更淺了一點，Espresso煮起來酸度高了一些，豆子的乾淨度非常的好，烘焙的十分不錯，沒有任何的烘焙雜味。


入口的酸質明亮，迅速滑過帶出輕巧的莓果及蘋果香氣，口感圓潤，以淺焙的Espresso來說算十分圓滑。不過對我來說還是刺激了點。我喜歡再厚一點的Espresso。  

再用美式機煮來喝，香氣表現依舊亮眼，也因為乾淨度好，能夠清楚的嚐出咖啡的風味。

最後再用手沖加上小富士磨豆機，良好的烘焙加上細粉極少的小富士，煮出難以想像的乾淨度。這個配方的甜感和果香在口腔中不斷地迴盪。



讓我驚訝的一是Tim的烘焙完全展現他想表達的東西『地域性風味及甜度』，又能完美地避開烘焙雜味，二是好的磨豆機能夠完完全全表達出豆子的個性，不帶任何的偏見。

我瞭解到在我的烘焙之路上，我必須要清楚地知道我想表現的是什麼，不斷的學習。也感受到工欲善其事必先利其器的道理，並不是說一般的器具不好，而是當問題的產生不是人的問題而是器具的問題時，會不斷的浪費時間在修正不存在的問題上。