烘焙小記之五

這次的手法和上次一樣，只有在一爆前後火力做調整，吸熱階段火力降至2.5以避免升溫太快，一爆後火力不降維持升溫曲線。

烘好十天後杯測，乾香帶淡淡的荔枝香、焦糖、白花、莓果及一點蘇打水感覺，在甜度及乾淨度、酸質上表現很好，但在香氣的表現上呈現一個優雅輕柔的狀態，入口如喝水般完全無負擔，香氣在入喉後緩慢的散發出來。