咖啡缺陷輪狀圖筆記之一

這是SCAA的咖啡缺陷輪狀圖，上面記著很多咖啡上面的缺陷味

這次先介紹左上的『Fats Absorbing Odors』區的缺陷味道

Fats Absorbing Odors是指咖啡豆的脂肪吸收了有機物質所產生的味道(氣味)，通常這些味道是因為在地

面作乾燥處理所造成的。

Earthy(土味)
這區的缺陷味通常來自處理上的不小心和缺陷，常會在蘇門答臘的豆子上出現

Fresh earth (新鮮的土壤味)
Wet soil (濕潤的土味)
Humus (腐敗的味道)

Groundy(地表生長物的味道) *1
這區的味道比較接近生的菜味

Mushmoon (蘑菇味)
Raw Potato (生馬鈴薯味)
Erpsig (碗豆味，煮過的豆味) *2

Dirty (髒、不乾淨的味道)

Dusty (塵土味)
Grady (不乾淨的味道) *3
Barny (穀倉味)以我的理解我會把它形容為臭噗味


這些是我自已用自已理解及搜尋來的解釋，如果有不對或更好的解釋請告訴我。^ ^


*1 這個我不是很確定如何解釋它，但它的味道都是些地上生長物的味道，所以我用地表生長物來形容。
*2 這個字似乎是德文，有煮過的豆子的意思
*3 這個我不太會翻，原文對它的形容是『A background flavor of dirtiness but not qualifying as dirty. 』