SCAA杯測表簡介

這張是SCAA所使用的咖啡杯測表，相信很多人和我一樣不清楚如何使用這個杯測表

現在讓我來簡單的介紹一下吧。

Sample 這格填入你杯測的豆子和烘焙的程度

Fragrance/Aroma (乾香/溼香)，填入你對這豆子的香氣評分，從6分開始至10分(因SCAA認為6分以上才叫精品豆)

Dry & Break (咖啡粉香/破渣香氣)，填入你感受到咖啡粉和破渣後香氣的強度，這項只作為參考，不列入計分。

Qualities (香氣)，填入你所感受到的香氣

Flavor/Aftertaste (入口香氣/後韻)，Flavor是指你啜吸入口中感受的香氣，Aftertaste是咖啡入喉後感受的香氣。

Acidity (酸質)，這項次是以酸的品質來評分而不是酸的強弱。

Intensity 填入酸的強弱，此項不列入計分。

Body (口感、厚實感)，此項以口感的品質來評分，而不是以厚薄來評分。

Level 用來註記咖啡口感厚或薄，不列入計分。

Uniformity (一致性)，因為SCAA杯測時會有5杯樣品，所以一致性會有5個格子；一致性是指咖啡由熱到冷是不是都能保持品質，一格是2分，總分10分，當有一杯有產生暇疵味時就扣2分。

Balance (平衡性)，這個項目是指咖啡的協調感，任何的香氣，酸質太強破壞了平衡都會讓這的分數降低。

Clean Cup (乾淨度)，同一致性，當有一杯的乾淨度不佳時就扣2分。

Sweetness (甜度)，甜度是指咖啡的圓潤程度，甜美感，當有一杯的甜度不佳時就扣2分。

Overrall (總評)，你對這杯咖啡的喜歡分數，越讓你印象深刻分數就會越高。

Defects (缺點)，Taint是小缺點(扣2分)，Fault是大缺點(扣4分)；當有一杯咖啡有小缺點時分數的算法就是 1(cup) x 2(小缺點扣分) = 2。如果有2杯有缺點，一杯是Taint(小缺點)，一杯是(Fault)大缺點，那扣分是從重量刑，算法是：2(cup) x 4(大缺點扣分) = 8

最後杯測完的杯測表會是這個樣子